Mapel Bakery adalah salah satu mapel yang paling di tunggu oleh anak-anak, yaa... mapel ini berada pada tingkat kelas XI dan XII, Selain diajarkan bagaimana cara memilih bahan yang tepat, resep yang tepat, siswa juga diajarkan bagaimana cara membuat brand pada produk rotinya, serta penjualan produk hasil prakteknya.
Apa Itu Bakery.....????
Bakery merupakan bagian dari pastry yang bertanggung jawab pada pembuatan bread, Danish, croissant dan product-product yang lain dan disajikan setelah di oven atau baking.
Pada bakery setelah proses cooking masih diperlukan penanganan lagi seperti memberi rasa dan tampilan sesuai dengan keperluan. Adapun fungsi Bakery adalah untuk membuat produk untuk breakfast, buffet, a la carte dan produk yang dibuat untuk dijual kembali juga untuk membuat produk yang dipesan khusus oleh tamu misalnya: Birthday cake, Wedding cake, Natal, Lebaran, dll.
Umumnya bahan paling sederhana dalam pembutan roti adalah tepung terigu, garam, ragi dan air es, setelah itu baru dapat di tambah bahan lain sebagai pelengkap untuk mengkombinasikan roti tersebut, bahan dasar tersebut mempunyai kegunaan masing – masing seperti halnya terigu yang membuat gluten,
gluten berfungsi membentuk jaringan struktur roti yang baik,
lemak yang menghaluskan tekstur roti dan melunakan kulit dari roti,
ragi yang akan membantu perkembangan adonan roti dengan mikroorganismenya yang di bantu cara kerjanya dengan bantuan garam,
air es yang akan mendinginkan adonan roti, karena saat pengolahan suhu adonan di dalam mixer yang panas, dan masih banyak lagi kegunaan bahan bahan dasar dari roti untuk mencapai kualitas terbaik dari roti.
Berikut adalah situasi dan hasil praktik siswa Jasa Boga pada praktek Bakery:
Wow menggugah selera Bukan?
Gabung Segera dengan Kami Jurusan Jasa Boga SMK Sahid Surakarta